Les choux fraise, rhubarbe.

. Préchauffez le four a 180°

. On commence par chauffer l’eau, le sel et le beurre coupé en morceaux, lorsque l’eau est à ébullition, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement pour réaliser la « desséche ».

Astuce de tata gabboche: la desséche qu’est ce que c’est ? et bien c’est quand votre pâte se décolle des parois de la casserole.

. Une fois la desséche prête, faites la refroidir au robot (refroidir est un bien grand mots, j’attend que la vapeur s’évapore enfaîte) puis ajoutez les œufs un a un.

. La texture de votre pâte ne doit pas être trop liquide ni trop ferme, vous devez obtenir un « ruban cassant » au bout de votre fouet

. C’est terminé vous pouvez pocher vos choux avec une douille ronde lisse et les mettre au frais le temps que votre craquelin soit prêt.

. Mélangez tous vos ingrédients, pour avoir une pâte homogène.

. Etalez entre deux feuilles de papier cuisson puis laisser au congélateur 20 minutes pour pouvoir l’utiliser facilement .

. Une fois l’appareil bien froid, utiliser un emporte pièce de la taille de vos choux, puis disposer vos cercle de craquelin sur vos choux.

. Au four a 180° pendant 30minutes sans jamais je dis bien JAMAIS ouvrir votre four.

. faites monter la crème et le sucre dans la cuve de votre robot, jusqu’à ce que vous obteniez une texture bien ferme. Ajoutez ensuite votre purée de fraises.

. Si vous utilisez des fraises fraîche, il vous suffit de les mixer et de passer la préparation au chinois pour éviter les grumeaux.

. Si vous utiliser de la purée, il suffit juste de la verser et de mélangez délicatement a votre crème montée. je vous file le lien pour une bonne purée de fraise trouvée chez @cuisineshop CLICK.

. Réservez au frais dans votre poche a douille puis utiliser lorsque vos choux sont bien froid.

Holallaalla l’histoire de la rhubarbe ! les amis je n’avais jamais cuisiné la rhubarbe c’est chose faite ! mais je me suis tout de même retrouvée face a un fruit comme un bébé qui doit utiliser une calculatrice lol merci Youtube et Chloé lol.

. Retirez les extrémités du fruit, puis retirer les filaments tout autour.

. Coupez en gros morceaux et placez dans une casserole avec le sucre a feu moyen, jusqu’à ce que le fruit dégorge son eau et rende le fruit tout mou prêt a être mixé !