hello les potes !
Pour commencer je ne veux être coupable de rien donc je préfère vous prévenir, que vous risquez d’être accro a cette tarte, voilà ça c’est dit maintenant place a la recette pour 8 personnes ou 4 si vous êtes ultra gourmand.
Cette recette m’a été inspiré par une nana que j’adore @adopteungâteau CLICK.
elle avait fait des biscuits a base d’une pâte sans cuisson a la cacahuète, du coup j’ai pensé a mon association préféré « framboise, cacahuète » et pour la déco j’ai ajouté une fine couche de chocolat blanc
du coup c’est facultatif 😉
Place a la recette.
Pour la pâte sans cuisson :
500g de cacahuètes non salé
100g d’amandes entière
50g de graines de sésame
70g de miel neutre
50g de beurre
1 CAS de fleur d’oranger
. Commencez par faire préchauffer votre four a 160°
. Torréfiez vos cacahuètes, vos amandes et vos graines de sésame pendant 15 minutes.
. Gardez 250g de cacahuètes de côté, puis mixer le reste avec, les amandes.
. Faites fondre le beurre et ajoutez le au cacahuètes et amandes mixés , ajoutez ensuite les graines de sésame, le miel et la fleur d’oranger.
. Une fois la préparation bien mélangée, tapissez votre moule de cette préparation.
. Puis laissez au frais le temps de faire toutes vos préparation.
Beurre de cacahuète maison:
250g de vos cacahuètes torréfier
1CAS d’huile de pépin de raisin
. Il vous suffit de mixer vos cacahuètes a fond et d’ajoutez un peu d’huile de pépin de raisin, si vous voulez une texture plus fluide
Confiture de framboise:
125g de purée de framboise
25g de sucre
25g de sucre inverti
4g de jus de citron
4g de pectine NH
. Mélangez le sucre et la pectineNH, c’est important pour éviter d’avoir des grumeaux dans votre préparation.
. Dans votre casserole, faites chauffer le sucre inverti, le mélange sucre, pectine dans la purée de framboise.
. Retirer du feu et ajoutez le jus de citron, ne l’oubliez pas car c’est l’acidité du citron qui déclenche le pouvoir gélifiant de la pectine.
. Laissez refroidir a température ambiante, filmez au contact.
Ganache chocolat blanc:
180g de chocolat blanc
80g de crème liquide
. Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
. Réservez 30g de votre chocolat blanc pour chablonner votre fond de tarte (c’est mettre une couche de chocolat blanc sur le fond de tarte pour l’imperméabiliser)
. Faites ensuite chauffer la crème liquide, puis versez sur votre chocolat blanc en 3 fois, mélangez bien pour en faire une belle émulsion.
. Laissez refroidir avant de l’utiliser.
Pour le montage:
. Une fois votre fond de tarte bien froid, chablonnez avec le chocolat blanc, attendez qu’il durcisse avant de mettre une fine couche de beurre de cacahuète.
. Continuez avec la confiture de framboise, placez au frais afin qu’elle se fige et que vous puissiez mettre la couche de chocolat blanc sans que les deux préparation se mélange.
. Placez au frais pour pouvoir ensuite disposer vos fruits rouge.
le chocolat est facultatif et attention il faut vraiment qu’il soit bien froid pour disposer vos fruits.
Quand tout vas mal, dites vous que dans quelques mois tout ça ne seras qu’un mauvais souvenir.
pensée du 08/07/2020
