tarte choco famboise

. Mélangez tous vos produits dans la cuve de votre robot a l’aide de la feuille, jusqu’à ce que la farine soit incorporée.

. Étalez la ensuite entre deux feuilles de papier cuisson, puis placez la au frais une demi heure avant de foncer vos moules préalablement graissés.

. Puis placer au frais pendant que vous préparez votre crème d’amande chocolat … attention une pure merveille au passage.

. Commencer par faire un crémage beurre, sucre glace.

. Ajoutez ensuite l’oeuf et mélanger.

. Puis la poudre d’amande.

. Attaquez une ganache au chocolat, faites chauffer la crème et fondre le chocolat.

. Mettez la crème liquide dans le chocolat et mélanger pour faire une belle émulsion.

. Ajoutez la ganache dans la crème d’amande, puis garnissez vos fonds de tarte au quart.

. ça passe en cuisson a 160° pendant 20minutes.

. Faites chauffer la crème, le lait jusqu’à ébullition.

. Blanchissez les jaunes d’oeufs et le sucre.

. Une fois la crème bien chaude verser sur la préparation des jaunes d’oeufs. Mélanger avant de remettre le tout sur feu doux, ne cessez pas de mélanger jusqu’à ce que la préparation est atteint les 78° et qu’elle soit mousseuse, on appel ça la cuisson a la « nappe ».

. Faites fondre le chocolat au micro onde puis ajoutez la crème Anglaise chaude sur le chocolat fondu, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

. Versez votre crémeux chaud.